全世界最受欢迎的日本调味料是酱油。
一般人提到酱油时，多半会联想到寿司或是日本料理。
但其实酱油还有许多其他的使用方法，例如用于制作烤肉酱、腌料或义大利面酱等。当然，酱油和拉面也非常搭！这次让我们到邻近东京的城市走一趟，参观一些工厂来了解更多关于酿造酱油的知识。
在埼玉县的川越一带（位处东京北部），酱油酿造约始于200年前。
当时江户(现今的东京)的居住人口不断增加，邻近的川越便成了最佳的后援场所，许多产业开始发展以供江户所需，饮食文化即是其一。
在埼玉县，他们坚持使用在地材料来生产酱油，并特别注重在大木桶中的自然发酵过程。
